Nội dung chính
Hàu là loài động vật nhuyễn thể thân mềm hai mảnh vỏ có họ với nghêu, sò và sinh sống ở biển. Thịt hàu rất thơm và ngọt là một trong những món ăn ngon trên khắp thế giới.
Vậy hàu biển có giá trị dinh dưỡng như thế nào, Ăn hàu biển có tác dụng gì và Ăn hàu tươi sống có tốt không hay phải ăn chín? Hãy cùng giải đáp toàn bộ các câu hỏi này ngay trong chủ đề bài viết hôm nay nhé!
Thành phần chất dinh dưỡng có trong hàu biển tươi sống
Cụ thể các chỉ số dinh dưỡng sau được xác định bên trong 100g thịt hàu sống.
- Lượng calo: 68
- Chất đạm (protein): 7 gam
- Chất béo: 3 gam
- Vitamin D: 80% RDI
- Thiamine (vitamin B1): 7% RDI
- Niacin (vitamin B3): 7% RDI
- Vitamin B12: 324% RDI
- Sắt: 37% RDI
- Magiê: 12% RDI
- Phốt pho: 14% RDI
- Kẽm: 605% RDI
- Đồng: 223% RDI
- Mangan: 18% RDI
- Selenium: 91% RDI
Có thể bạn chưa biết: RDI (viết tắt: Reference Daily Intake) là khẩu phần ăn hằng ngày tham khảo.
Như vậy, ta có thể thấy Hàu chứa rất ít calo nhưng lại chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng cùng các protein, chất béo và vitamin.
Ví dụ: Nếu bạn ăn vào 100g hàu tươi sống nó sẽ cung cấp hơn 100% RDI vitamin B12 cho nhu cầu hằng ngày. Đặc biệt do là loài động vật siêu kẽm bậc nhất nên nó cung cấp cho bạn hẳn 605% RDI (tức gấp 6 lần khẩu phần dinh dưỡng 1 ngày).
Tóm lại: Hàu chứa ít calo nhưng lại chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, vitamin, khoáng chất. Đặc biệt hàu rất giàu kẽm, vitamin B12 và đồng.
Tác dụng của hàu biển với cơ thể con người
Với giá trị dinh dưỡng nêu trên thì ăn hàu biển có tác dụng gì với chúng ta? Hãy phân tích điều này thông qua từng thành phần dinh dưỡng có trong thịt hàu nhé!
Kẽm (với 605% RDI): Kẽm đóng vai trò cực kỳ quan trọng và thiết yếu đối với hệ thống miễn dịch. Kẽm giúp cơ thể tăng cường quá trình trao đổi chất, thúc đẩy sự phát triển của tế bào và tham gia vào cấu tạo của nhiều hormone quan trọng.
Vitamin B12 (với hơn 300% RDI): Rất quan trọng trong việc duy trì hệ thống thần kinh, trao đổi chất và hình thành tế bào máu. Chúng ta thường hay bổ sung không đủ vitamin này. Đặc biệt người lớn tuổi lượng vitamin B12 này luôn bị thiếu hụt.
Vitamin D:Cần thiết cho sức khỏe miễn dịch, sự tăng trưởng của tế bào, giúp cải thiện mật độ xương. Rất nhiều người thiếu vitamin này đặc biệt là những người không thể tự tổng hợp vitamin D hoặc ít tiếp xúc với ánh nắng, ở những vùng khí hậu lạnh hơn.
Selen: Giúp duy trì hoạt động của tuyến giáp và sự trao đổi chất. Selen cũng hoạt động tương tự như chất chống oxy hóa mạnh ngăn ngừa tổn thương tế bào do gốc tự do gây nên.
Sắt: Rất nhiều người không bổ sung đủ sắt qua chế độ ăn uống. Sắt đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất tế bào hồng cầu. Sắt tham gia nhiều vào quá trình tổng hợp hemoglobin và myoglobin. Trong đó, hemoglobin giữ vai trò mang oxy đến nuôi dưỡng các tế bào, myoglobin đóng vai trò dự trữ oxy. Vậy nên, thiếu sắt các tế bào phát triển kém, cơ thể tái tạo chậm gián tiếp gây nên nhiều vấn đề nghiêm trọng với sức khỏe.
Đồng: Đóng vai trò giúp cơ thể hấp thụ sắt từ đường ruột và đưa sắt vào gan nơi sắt dự trữ chủ yếu.
Tác dụng của hàu còn được nhắc đến với nguồn protein chất lượng cao
Hàu là nguồn cung cấp dồi dào protein hoàn chỉnh với nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể. Với việc thêm protein vào các bữa ăn, chúng ta có thể thu được một số lợi ích như sau:
- Giảm cân: Protein giúp tạo cảm giác no
- Kiểm soát lượng đường trong máu
- Giảm các nguy cơ mắc bệnh liên quan đến tim mạch
Tác dụng của hàu qua hợp chất chống oxy hóa độc đáo
Mới được nghiên cứu gần đây, hàu có chứa một loại hợp chất chống oxy hóa độc đáo tên là 3,5-Dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol (ký hiệu: DHMBA, một hợp chất phenolic chống oxy hóa mạnh mẽ).
Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy DHMBA có khả năng chống lại stress oxy hóa mạnh gấp 15 lần Trolox, một dạng vitamin E tổng hợp thường được sử dụng để ngăn ngừa thiệt hại do stress oxy hóa.
Các nghiên cứu khác cho thấy DHMBA từ hàu có lợi đặc biệt tới sức khỏe gan. Nó bảo vệ gan trước hư hại và chết tế bào do stress oxy hóa gây ra.
Tóm lại, ăn hàu có tác dụng cụ thể gì đối với sức khỏe chúng ta?
- Tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch
- Tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch
- Tác dụng tốt với thị giác
- Cải thiện chức năng não bộ
- Cải thiện tâm trạng, giải phóng stress
- Tốt cho hệ thống tuần hoàn, mạch máu
- Tác dụng với sức khỏe xương
- Tác dụng trong điều trị các vấn đề liên quan đến sức khỏe tình dục
- Tác dụng với làn da
- Tác dụng trong việc cung cấp năng lượng.
Đó có thể là 10 công dụng chính mà hàu mang lại cho con người. Tuy nhiên, cần phải sử dụng, ăn hàu đúng cách, đúng khoa học thì mới tối ưu được những tác dụng kể trên.
Vậy có nên ăn hàu sống? Ăn hàu sống có tốt không?
Ăn gỏi hàu sống, ăn hàu tươi sống, hàu tái là một cách thức được nhiều người ưa thích và khoái khẩu vì nó có mùi vị riêng biệt mà ăn chín không thể có được. Ngoài ra, người ta còn cho rằng việc ăn hàu sống sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng cao hơn so với đã chế biến. Với cách ăn cực kỳ đơn giản đó là vắt chanh vào dùng ngay khi vừa thu hoạch hoặc được bảo quản đông lạnh cẩn thận.
Vậy thực hư như nào, ăn hàu sống có an toàn, có bị đau bụng, tiêu chảy, thậm chí là tử vong không? Câu trả lời dưới đây có thể khiến nhiều đọc giả khiếp sợ.
Ăn hàu sống có nguy cơ nhiễm khuẩn
Vibrio gồm Vibrio vulnificus và Vibrio parahaemolyticus thường thấy ở các động vật có vỏ. Vậy nên ăn hàu chưa chín có thể làm tăng nguy cơ phơi nhiễm.
Khi bị nhiễm trùng các khuẩn này cơ thể bạn sẽ có các biểu hiện triệu chứng như: tiêu chảy, đau bụng, sốt và nôn mửa. Nghiêm trọng hơn là nhiễm trùng huyết, một bệnh nhiễm trùng máu có tỷ lệ tử vong cực kỳ cao.
Ngoài ra, hàu sống còn có thể mang theo virus kiểu Norwalk và virus đường ruột gây nên viêm dạ dày ruột.
Nguy cơ rủi ro khác có thể gặp khi ăn hàu sống
Hàu có thể nhiễm kim loại nặng như chì, cadmium hay thủy ngân do tác động xấu của con người, thiên nhiên đến môi trường biển.
Bài viết liên quan
Hàu biển OB New là gì? Thành phần, công dụng và cách dùng hiệu quả
– Hàu biển OB New có tốt không? Có hiệu quả như quảng cáo?
Tổng kết: Trên đây là những chia sẻ rất chi tiết về việc “ăn hàu biển có tác dụng gì? Ăn hàu sống có tốt không?” mà HOBNEW muốn gửi tới quý đọc giả, đặc biệt là cánh mày râu. Nếu muốn sử dụng hàu để cải thiện sức khỏe hãy tham khảo dòng thực phẩm chức năng Hàu biển OB New.
